Rundvlees online bestellen
Je weet van welke boer het komt. Het is vacuüm verpakt en diepgevroren. En het ligt donderdag in je vriezer.
Rundvlees van RijnRund
Het rundvlees bij Steak Store komt onder meer van RijnRund: runderen uit de Kromme Rijnstreek in Utrecht. Eén regio, één herkomst die je kunt nagaan. Lees hier het verhaal van RijnRund.
Populair is de kogelbiefstuk: mager, mals en klaar in een paar minuten. Het volledige aanbod zie je in de rundvlees-collectie.
Welk stuk rundvlees kies je?
- Kogelbiefstuk — mager en mals. Kort en heet bakken, niet verder dan medium.
- Entrecote en ribeye — meer vetmarmering, meer smaak. Ideaal op de grill.
- Picanha — herkenbaar aan de vetkap. Op de barbecue in plakken of in zijn geheel.
- Stoofvlees — sukade of riblappen. Uren laten trekken, dan valt het uit elkaar.
Welke stukken op dit moment leverbaar zijn, wisselt per week. Dat hoort bij vlees van de boer: een dier heeft maar zoveel biefstuk.
Is diepgevroren rundvlees minder goed?
Nee, mits het goed gebeurt. Het vlees wordt vacuüm verpakt en snel ingevroren. Dan blijven structuur en smaak behouden. Waar het misgaat, is bij het ontdooien.
Leg het vlees een dag van tevoren in de koelkast, in de verpakking. Haal het een halfuur voor het bakken eruit, dep het droog en zout het. Zo ontdooi je vlees goed en veilig.
Kerntemperaturen voor rundvlees
| Garing | Kerntemperatuur |
|---|---|
| Rare | 50–52 °C |
| Medium rare | 54–56 °C |
| Medium | 58–60 °C |
| Well done | 68 °C en hoger |
Haal het vlees er 2 tot 3 graden eerder af. Tijdens het rusten loopt de temperatuur nog op. Meer recepten vind je bij Bereiden op Steak Store, zoals klassieke hachee.
Veelgestelde vragen
Hoe lang kan ik diepgevroren rundvlees bewaren?
Vacuüm verpakt rundvlees blijft maandenlang goed in de vriezer op -18 °C. Houd voor de beste smaak ongeveer een halfjaar aan.
Hoe ontdooi ik rundvlees het best?
Langzaam in de koelkast, in de verpakking. Reken op ongeveer 24 uur voor een biefstuk of entrecote. Niet ontdooien op het aanrecht.
Kan ik rundvlees combineren met kip of kalf?
Ja. Je combineert producten van verschillende boeren in één bestelling en ontvangt alles in één pakket.
Waar komt het rundvlees vandaan?
Onder meer van RijnRund uit de Kromme Rijnstreek. Bij elk product op steakstore.nl staat de leverancier vermeld.